1.菠菜与猪肝的补血功效
菠菜中含有丰富的铁，对贫血有一定的改善作用。其补血作用与其含有丰富的胡萝卜素、维生素C有关。而猪肝富含铁质，有助于改善贫血症状，与菠菜搭配可以最大化其补血效果。
2.菠菜中铁的吸收问题
虽然菠菜中含有丰富的铁，但其中的铁是非血红素铁，其吸收率明显低于血红素铁（主要存在于动物性食物中的铁）。菠菜中还含有较多的草酸，草酸与铁结合会形成难以被人体吸收的草酸铁。
3.猪肝与菠菜的营养搭配
猪肝含有维生素A，有助于保护视力和预防夜盲症，同时菠菜中的维生素和矿物质有助于润燥。将猪肝与菠菜搭配，不仅能补充身体所需的营养物质，还能增强补血效果。
4.菠菜猪肝汤的制作方法
在制作菠菜猪肝汤时，先将猪肝切片，用姜、油、盐、玉米淀粉、料酒腌制半小时。将锅中水开后加入少许油，放入腌制好的猪肝和瘦肉，煮至3-4分钟，撇去浮沫，再加入枸杞叶和菠菜。加入少许盐调味即可。
5.菠菜猪肝汤的辅助作用
菠菜猪肝汤中含有维生素A，对视力有辅助改善作用，但并不能达到眼睛变亮的效果。对于孕妇和贫血患者来说，菠菜猪肝汤具有很好的补血排恶露的功效。
6.猪肝补铁效果优于菠菜
补铁方面，猪肝的效果是比菠菜要好的。虽然菠菜中含有的铁元素较为丰富，但由于其铁是非血红素铁，吸收率较低，且草酸的存在影响了铁的吸收。
菠菜和猪肝都具有补血的功效，但猪肝的补铁效果更佳。在制作菠菜猪肝汤时，应注意焯水处理以去除草酸，提高铁的吸收率。菠菜猪肝汤还具有明目、润燥、辅助改善视力等作用。