绿豆汤的碧绿秘籍
绿豆汤，以其碧绿的色泽和清甜的口感，深受人们喜爱。煮一锅颜色碧绿的绿豆汤，不仅需要掌握一定的技巧，还要注意细节，才能煮出令人垂涎的佳品。
绿豆的挑选与处理
1.绿豆的选择：挑选颗粒饱满、颜色均匀的绿豆，这样的绿豆煮出来的汤色泽更加碧绿。2.清洗绿豆：将绿豆放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质，清洗2-3遍即可。
炒绿豆技巧
1.炒绿豆：将绿豆倒进干净的炒锅里，开小火开始炒，大概炒5分钟左右，直到绿豆的表皮出现开裂。2.关火盛出：当绿豆表皮开裂时，关火将绿豆盛出，这样可以保留绿豆的色泽和营养成分。
煮绿豆汤步骤
1.热水煮绿豆：在砂锅里倒入适量热水，倒入炒过的绿豆，加入冰块，这样可以使绿豆汤更加清凉。
2.煮至浮起：将锅放置在火源上，煮开。当绿豆浮起来的时候，可以将绿豆过滤干净。
3.加入其他食材：根据个人口味，可以加入红枣、枸杞等食材，增加绿豆汤的口感和营养价值。避免绿豆汤变红
1.使用非铁质器皿：在熬制绿豆汤之前，要用非铁质的器皿，例如不锈钢、陶瓷等，避免豆浆变成红色。2.提前煮沸：待开水滚后，把冰冻的绿豆倒进平底锅里，确保水是沸腾的状态。
不伤胃的绿豆汤
1.加陈皮：绿豆衣比绿豆肉的清热解毒、利水消肿效果更好，但如果本身脾胃不好的人，更建议吃去掉绿豆衣的绿豆，再加上和胃的甘草、陈皮一起煲煮。2.加羊肉：羊肉具有温中补虚的功效，与绿豆同煮，既能清热解毒，又能温补身体。
绿豆汤的口感调整
1.煮的时间：煮得时间短就偏绿，时间长点就变红了。虽然身为北方人，对此倒没有什么执念。但是头一回喝到苏州绿豆汤时，小编还是震惊住了——有百合、莲子尚属合理；有薏米、糯米就有点不太对劲。
绿豆汤的烹饪小贴士
1.浸泡绿豆：将绿豆用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加入足量的清水浸泡2小时。浸泡后的绿豆会吸饱水分，在后续的煮制过程中更容易煮烂。2.蒸煮海藻：准备一个蒸笼，等水烧开后，再将海藻下锅蒸，这样既能去掉海藻表面的粘腻，又能挥发出其中的盐分。
煮一锅颜色碧绿的绿豆汤，需要耐心和细心。从绿豆的挑选到处理，再到烹饪过程中的细节，每一个步骤都至关重要。只要掌握了这些技巧，相信你也能煮出令人满意的绿豆汤。