侍酒师的职业
侍酒师，作为酒店酒水服务的专业人才，其工作内容涵盖了从酒水知识、服务咨询到酒窖管理等多个方面。他们不仅要具备丰富的酒水知识和审美修养，还要有敏感的时尚感知和高尚的品位。
1.酒水知识和技能
侍酒师需要拥有深厚的酒水知识储备，这包括对各种酒类（如葡萄酒、白酒、啤酒等）的了解，包括其产地、年份、口感、香气等。他们还需要掌握酒水的鉴别和品评技能，以确保向客人提供高质量的酒水服务。
2.菜单设计
侍酒师负责餐厅酒水菜单的设计，这需要他们根据餐厅的定位和客人的喜好，挑选合适的酒水，并设计出既美观又实用的菜单。
3.酒水的采购与销售
侍酒师需要负责酒水的采购工作，选择优质的酒水，并确保库存充足。他们还需要负责酒水的销售，了解市场动态，提高酒水的销售业绩。
4.酒窖管理
侍酒师负责酒窖的管理，包括酒水的储存、维护和更新。他们需要确保酒水的储存条件适宜，以保证酒水的品质。
5.客户服务
侍酒师为客户提供专业的酒水服务和咨询，从酒水的选择、开瓶、倒酒到介绍酒水知识和特点，确保客户在用餐过程中享受到最佳的酒水体验。
6.行业研究和推广
侍酒师需要从事行业研究，了解最新的酒水趋势和消费者需求，同时推广调酒文化，提高酒水服务的质量。
7.酒吧经营管理
侍酒师负责酒吧的日常经营管理，包括酒吧的清洁、摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。
8.报表管理
侍酒师需要负责填报报表，确保报表和实物相符，销售量和账目相符，以便对酒水销售进行有效的管理和监控。
9.工作区域卫生管理
侍酒师负责工作区域的卫生管理，包括设备、酒水存储区的清洁和维护，确保工作环境的整洁和安全。
10.个人修养与职业发展
侍酒师需要有基本的美学修养，拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力。一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年，修炼成品酒师大师（MasterSommelier）还要差不多五年。
侍酒师的工作内容和职责非常丰富，他们不仅需要具备专业的酒水知识和技能，还需要具备良好的服务态度和人际沟通能力。这是一个充满挑战和机遇的职业，对于热爱酒水文化和餐饮服务的人来说，无疑是一个理想的职业选择。